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一批冷冻烘焙专门店正靠着「工厂价」和上百种商品吸引消费者，也吸引加盟商投入几十万元，把门店从上海开到青海。 后厨和面包师省去了，冷柜、配送和获客的开支却不菲。品牌方还在摸索怎么经营，就放出了加盟，商超和街边面包店也加入竞争。 炒作带来了尝鲜的顾客，却未必能带来撑起一家专门店的持续复购。 01 冰柜里的便宜面包 如果不是炉边皮皮，每个月逛两三次上海美罗城的潘潘，不会知道这座商场还有八层。 这家冷冻烘焙店和她平时光顾的面包店很不一样。极简工业风，空间大面积留白。没有现烤的烟火气，只有一排排制冷到零下18度的冰柜，以及展示产品、价格、slogan的海报。 挎着